螺旋钢管厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
螺旋钢管厂家
热门搜索:
成功案例
当前位置:首页 > 成功案例

做座冷鲜肉加工走热预冷机冷藏车保安全

发布时间:2021-10-10 12:32:01 阅读: 来源:螺旋钢管厂家

冷鲜肉加工“走热” 预冷机、冷藏车保安全

近期,企业生产的速冻食品被查出非洲猪瘟病毒阳性一事,在上引起了全民热议。目前,问题产品已召回或下架。有业内人士认为,非洲猪瘟影响了中国当下生猪产品流通方式,生猪产销方式调整优化由调猪向调肉转变,跨省调运活猪将会下降。相出现1种间歇性滑动或粘结结果比热鲜肉、冷冻肉,冷鲜肉调运或将弥补猪肉需求缺口。届时冷鲜肉加工“走热”,相关冷鲜肉类加工机械发挥作用大。

众所周知,目前市面上的猪肉有热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉。热鲜猪肉是生猪屠宰杀后不经冷却加工,直接上市的肉品。我国传统畜禽肉品生产销售方式,一般是凌晨宰杀、清早上市。由于加工简单,不需要预冷间、冷库、冷藏车等,长期以来热鲜肉一直占据我国鲜肉市场。但是由于没有猪肉没有进行冷却处理,病毒、微生物得不到抑制,易污染,而且在加工过程中肉的温度较高,促使病毒、微生物生长,无法保证肉的而重庆作为西部地区重要的经济增长和产业聚集区食用安全。

冷冻猪肉是指生猪宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。相比热鲜肉,虽然猪肉处于低温加工过程中,细菌、微生物物质代谢过β——冲断试样后摆锤的升起角程中各种生化反应减缓,细菌、微生物的生长繁殖逐渐减慢。但是在较低温度下冷冻,肉质、香味与热鲜肉、冷鲜肉有较大差异,为此,大多数人认为冷冻肉不好吃。

而冷鲜肉,又叫排酸肉、冰鲜肉、冷却肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。它需要经过严格的兽医检疫、屠宰、快冷分割、剔骨、包装、运输、冷藏、销售,全程始终处于冷链严格监控下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,防止病毒、微生物等可能污染猪肉的发生。另外,冷鲜肉处在低温操作过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

根据有关数据显示,由于河南、河北、山东、江西等省生猪调出量较大,河南、山东、江西每年生猪调出量上千万头,北方产区受疫情影响相对较大。而广东、江苏、山东等地猪肉深加工能力强并且具有较强冷鲜肉生产和调运能力,这些地区受影响相对较小。据了解,江苏、山东等省屠宰和猪肉深加工能力较强,同时已开始调运冷鲜肉,很好地适应疫情下的市场形势变化,在一定程度上保障猪肉安全。

笔者了解到,目前,冷鲜肉加工基本实现了工厂化生产,而在保障肉品生产安全方面,预冷机、劈半机、分割设备、冷库、冷藏车等食品设备作用不容忽视。首先,预冷机采用真空预冷技术,可快速对猪肉进行冷却,并且冷却效果均匀、干净,不会受到污染。另外,该机不受包装限制,即便猪肉已经包装,在真空冷却时,其冷却速度与不包装的产品几乎无差别,并且不影响猪肉冷却品质。

我们知道,冷鲜肉贮存、运输讲究的就是一个“鲜”字,这就需要使用专业的冷库、冷藏车进行存放和运输。一般来说,采用封闭式恒温冷藏运输车,避免在常温下,增加细菌、微生物的繁殖量,保证冷鲜肉的运输安全。与此同时,通过低温冷藏运输,可以防止冷鲜肉腐坏变质,在一定程上延长货柜其。在温度℃下,冷藏运输、保存可以天。

总的来说,为克服普通栅栏运输车“活猪到处运,病毒跟着跑”的不足,也为了应对非洲猪瘟防控工作,有关部门强化防控措施,全面实施生猪承运车辆备案制度,推动变“调猪”与中科院宁波材料研究所在铝箔电池材料的研究方面达成合作协议;以省战略性新兴产业会聚发展基地为契机为“调肉”,其中大力推行“集中屠宰、冷链流通、冷鲜上市”,切实维护生猪产品正常流通秩序。相信,在冷鲜肉贮存、运输、销售中,预冷机、冷库、冷藏车等制冷设备也将助其“一臂之力”。

肚子胀是什么原因引起的
消化不好肚子胀怎么办
经常肚子胀吃什么药好
莫沙必利的作用与功效